Kaliumhydrogentartrat C4H5KO6
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Weißes, kristallines
Pulver
Vorkommen
zusammen mit Calciumtartrat als
Weinstein in Weinfässern; in Beerenfrüchten |
Molmasse
188,177 g/mol
AGW
keine Angaben
Dichte 1,98
g/cm3
Zersetzung
beim Erhitzen
Wasserlöslichkeit
Konz. bei 20 °C
5,7 g/l |
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- |
Entsorgung
G 3 |
| Etikett
drucken |
Deutscher Name |
Englischer Name |
| CAS
868-14-4 |
Kaliumhydrogentartrat |
Potassium hydrogen tartrate |
Eigenschaften
Kaliumhydrogentartart
liegt als weißes, kristallines Pulver vor, das in Wasser nur schwer
löslich ist. Es ist wie das Kaliumnatriumtartrat
ein Salz der Weinsäure.
Zwei Salze der Weinsäure
im Vergleich
Kaliumhydrogentartrat
scheidet sich zusammen mit Calciumtartrat in Weinfässern als Salz
der Weinsäure ab. Dieser so gebildete "Weinstein"
bildet weißlich-orange Krusten. Durch den gebildeten Weinstein kann
der Säuregehalt des Weins um 2-3g/l gesenkt werden.
Weinstein ist ein Gemisch
aus Kaliumhydrogentartrat und Calciumtartrat.
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Herstellung
Die Herstellung erfolgt
aus dem Saft von Weintrauben oder anderen Beerentrauben. Das Salz kann
auch aus Weinsäure hergestellt werden. |
Verwendung
Zusammen mit Natriumhydrogencarbonat
als Backpulver; zum Herstellen von Weinsäure;
als Zusatz in Medikamenten; als Beizmittel in der Färberei; Kaliumtartat
als Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel und Säureregulator
in Lebensmitteln (E336). |
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